Speisekarte
Wirtshausklassiker & saisonale Schmankerl
Die Speisekarte bei uns in der Weissen vereint klassische Salzburger Wirtshausküche mit ausgewählten Zutaten aus verantwortungsvoller Herkunft. Neben beliebten Wirtshausklassikern, die seit jeher für herzhaften Genuss stehen, finden sich auch besondere Gerichte, die mit hochwertigen Produkten der Gassner Farm zubereitet werden.
Dabei legen wir großen Wert auf Regionalität, Saisonalität und handwerkliche Qualität. Frische Zutaten, schonende Zubereitung und eine sorgfältige Abstimmung auf unsere hausgebrauten Weissbiere machen jedes Gericht zu einem stimmigen Genusserlebnis.
So entsteht eine Küche, die Tradition bewahrt und zugleich neue Wege geht – ehrlich, bodenständig und mit viel Liebe zum Detail.
Ehrliche Küche, bester Geschmack – traditionell verwurzelt, bewusst verfeinert.
Marton Szabo, Küchenchef
„Für mich steht im Mittelpunkt, dass ein Gericht ehrlich schmeckt – nach seinen Zutaten, nach der Region und nach der Jahreszeit. Im Wirtshaus ist mir wichtig, Tradition nicht einfach zu kopieren, sondern weiterzudenken: bodenständige Küche, handwerklich sauber, mit feinen modernen Akzenten. Wir kochen das, was wir selbst gerne essen – kräftig, warmherzig und mit Respekt vor den Produkten und den Menschen, die sie herstellen.“
